"Suka Lumpia Semarang?"

https://youtu.be/C1v1BRiTvaQ

LUMPIA SEMARANG

Resep Lumpia Semarang

 Bahan-bahan

10 Porsi

Kulit lumpia - 10 lembar

Rebung muda, rebus lalu potong sekorek api tipis - 200 gram

Dada ayam, cincang - 100 gram

Udang, cincang - 50 gram

Telur, orak-arik - 2 butir

Bawang bombay, cacah - 1/2 buah

Daun bawang, iris tipis - 1 batang

Saus tiram - 1/2 sdm

Kecap inggris - 1 sdm

Kecap manis - 2 sdm

Gula pasir - 1 sdm

Kaldu bubuk - 1 sdt

Minyak goreng - 2 sdm

BUMBU HALUS:

Bawang putih - 2 siung

Lada - 1/2 sdt

Garam - 1/8 sdt

PEREKAT KULIT:

Tepung terigu - 1/2 sdm

Air - 2 sdm

SAUS BAWANG:

Bawang putih, cincang halus - 1 siung

Gula pasir - 1 sdt

Gula merah sisir - 2 sdm

Garam - 1/4 sdt

Air - 150 ml

Maizena, larutkan dengan 3 sdm air - 1 sdm

PELENGKAP

Acar timun - secukupnya

Daun kucai - secukupnya

Lumpia merupakan salah satu makanan Indonesia yang terpengaruh dari budaya Tionghoa.

 Terdapat bermacam-macam jenis lumpia. Salah satu jenis lumpia yang terkenal adalah lumpia Semarang. Ada dua jenis lumpia Semarang, yakni basah dan goreng. Pada kali ini, akan dibahas mengenai lumpia goreng. Oleh-oleh khas Semarang ini memiliki rasa yang lezat serta tesktur yang krispi. Ada perpaduan rasa gurih dan manis pada bumbu isi lumpia. Isi lumpia sendiri biasanya terdiri dari rebung, wortel, tauge, telur orak-arik, serta daging ayam. 

Ciri khas lain pada lumpia goreng Semarang adalah ukurannya yang lumayan besar sehingga puas dan mengenyangkan.

CARA MEMBUAT LUMPIA

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.

2. Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.

3. Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.

4. Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.

5. Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

6. Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.

7. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis.

8. Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

9. Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.

CARA MEMBUAT SAUS BAWANG

1. Dalam panci, rebus air dan bawang putih.

2. Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.

4. Siap disajikan.

TIPS

1. Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih.

2. Jika ingin isian yang lebih manis, bisa menambahkan takaran gula pasir sesuai selera.

3. Gunakan  Wajan yang berukuran besar dan lebar untuk menggoreng, sehingga dapat menampung minyak lebih banyak dan hasil gorengan lumpia lebih renyah.

Terima kasih

Selamat mencoba dan menikmati LUMPIA SEMARANG♥️❤️

https://youtu.be/C1v1BRiTvaQ